Estragon vivace dit français

  

Caractéristiques : les feuilles d’estragon, qui dégagent une odeur agréablement anisée, sont utilisées en cuisine pour la réalisation de sauces (béarnaise, tartare), de vinaigrettes, mayonnaises… omelettes et plats de poissons ou légumes ; l’estragon français (à ne pas confonde avec l’estragon russe, à l’arôme et la saveur très faibles) est aussi apprécié pour ses nombreuses propriétés médicinales (il stimule l’appétit, facilite la digestion et est considéré comme tonique). 

Type : plante aromatique vivace.  Famille : Astéracées.  Rusticité : jusqu'à -22° C.  Exposition : soleil ou mi-ombre.  Sol : drainant et fertile.   Hauteur à maturité : 1 m.  Récolte : de mai à octobre.