Livèche / Céleri perpétuel

  

Caractéristiques : également appelée Ache des montagnes ou Céleri perpétuel, la livèche est une plante dont l’arôme puissant de céleri parfume agréablement potages, potées, salades, poissons et viandes (ses graines, qui servent à préparer le sel de céleri, ont les mêmes propriétés que les feuilles), et dont les tiges creuses se confisent ; utilisées en infusion, les graines de livèche permettent de lutter contre les infections urinaires grâce à leur effet diurétique.    

Type : légume vivace au développement rapide.  Famille : Apiacées.  Rusticité : -30° C.   Exposition : soleil.  Sol : frais et riche.  Hauteur à maturité : 150 cm lors de la floraison.   Récolte : du printemps à l’automne.